Aujourd'hui, je vous invite à découvrir ou redécouvrir la recette de la soupe courgette Kiri, un classique indémodable qui fait l'unanimité. Ce velouté, à la fois onctueux et réconfortant, est d'une simplicité enfantine à réaliser et garantit un succès auprès de toute la famille.
Préparez un velouté courgette Kiri crémeux et savoureux : la recette facile pour tous !
- La soupe courgette Kiri est un classique familial, apprécié pour sa simplicité, son onctuosité et son goût doux.
- Les ingrédients clés incluent courgettes, Kiri, oignons, pommes de terre et bouillon.
- Pour une saveur optimale, faites revenir les légumes et ajoutez le Kiri hors du feu avant de mixer.
- Personnalisez-la avec des herbes (menthe, basilic) ou des épices (curry) pour varier les plaisirs.
- Ce velouté se conserve 2-3 jours au réfrigérateur et se congèle très bien, idéal pour les repas préparés à l'avance.
- Généralement saine et riche en légumes, sa teneur calorique dépend des quantités de pommes de terre et de Kiri.
Le secret du succès : pourquoi la soupe courgette Kiri séduit-elle autant ?
En France, la soupe courgette Kiri est bien plus qu'une simple recette : c'est un véritable classique familial, un plat réconfortant qui évoque souvent des souvenirs d'enfance. Son onctuosité incomparable et son goût doux plaisent particulièrement aux enfants, ce qui en fait une option de choix pour les parents soucieux de faire manger des légumes à leurs petits.
Ce qui rend cette recette si attrayante, c'est sa promesse d'un dîner réussi avec un minimum d'effort. Sa grande simplicité de préparation et sa rapidité d'exécution la rendent accessible même aux cuisiniers débutants, qui peuvent ainsi créer un plat savoureux et nutritif sans stress.
La recette inratable : préparez un velouté courgette Kiri parfait
Pour réaliser ce velouté si apprécié, voici les ingrédients de base dont vous aurez besoin :
- Des courgettes fraîches
- Du fromage Kiri (la star de la recette !)
- Un oignon ou une échalote
- Une ou deux pommes de terre de taille moyenne (pour l'onctuosité)
- De l'eau ou du bouillon de légumes/volaille
- Un peu de matière grasse (huile d'olive ou beurre)
- Sel et poivre
Une astuce que je partage souvent : si vos courgettes sont bio et que leur peau est fine, ne les épluchez pas ! Vous conserverez ainsi un maximum de nutriments et donnerez une belle couleur verte à votre soupe.
Les pommes de terre sont essentielles pour obtenir cette texture veloutée si caractéristique ; elles agissent comme un épaississant naturel. L'oignon ou l'échalote, quant à eux, constituent la base aromatique qui va sublimer le goût des courgettes. Enfin, le bouillon apporte une profondeur de saveur et la consistance liquide nécessaire à la soupe.
Voici les étapes détaillées pour un velouté parfait :
- Préparation des légumes : Lavez les courgettes et coupez-les en morceaux (avec la peau si elles sont bio). Épluchez l'oignon (ou l'échalote) et la pomme de terre, puis coupez-les également en morceaux.
- Faire revenir : Dans une grande casserole ou un faitout, faites chauffer un filet d'huile d'olive (ou une noisette de beurre). Faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide, puis ajoutez les morceaux de courgettes et de pomme de terre. Laissez cuire quelques minutes en remuant.
- Cuisson : Versez de l'eau ou du bouillon de légumes (ou de volaille) jusqu'à couvrir les légumes. Salez, poivrez. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter environ 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes soient très tendres.
- Intégration du Kiri et mixage : Une fois les légumes cuits, retirez la casserole du feu. C'est le moment d'ajouter le Kiri. Généralement, 4 à 6 portions de Kiri suffisent pour une soupe préparée avec 1 kg de courgettes, mais vous pouvez ajuster selon votre goût et l'onctuosité désirée.
- Mixage : À l'aide d'un mixeur plongeant, mixez la soupe directement dans la casserole jusqu'à obtenir une texture parfaitement lisse et homogène. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Si vous utilisez un Thermomix ou un Cookeo, suivez les instructions spécifiques de votre appareil pour la cuisson des légumes et le mixage, en ajoutant le Kiri à la fin, hors cuisson, avant de mixer.
Le moment crucial pour l'intégration du Kiri est hors du feu. Cela permet au fromage de fondre doucement et de s'incorporer parfaitement à la soupe sans risquer de "graisser" ou de se séparer. Mixez-le bien avec les légumes pour obtenir une texture incroyablement veloutée et homogène. Comme mentionné, 4 à 6 portions sont une bonne base pour une marmite familiale.
Personnalisez votre velouté : des saveurs uniques à chaque fois
La beauté de cette soupe réside aussi dans sa capacité à être personnalisée. Voici quelques idées pour varier les plaisirs :
- Herbes fraîches : Ajoutez de la menthe fraîche ciselée juste avant de servir pour une touche de fraîcheur inattendue, ou du basilic pour une note méditerranéenne.
- Épices : Une pincée de curry ou de curcuma peut transformer complètement le profil de saveur, apportant chaleur et exotisme.
Si vous souhaitez explorer d'autres horizons gustatifs, vous pouvez remplacer le Kiri par d'autres fromages frais et crémeux comme du Saint-Morêt, du Philadelphia, ou même de la ricotta. Cependant, gardez à l'esprit que le Kiri confère à cette recette sa saveur douce et unique, qui fait tout son charme.
N'hésitez pas à marier la courgette avec d'autres légumes pour des variations savoureuses :
- Le poireau, pour une douceur supplémentaire.
- La carotte, pour une touche sucrée et une couleur plus orangée.
- Le brocoli, pour un apport nutritionnel accru et une saveur plus prononcée.
- Les petits pois, pour une note sucrée et une texture intéressante.
Une texture parfaite : nos astuces pour un velouté idéal
Il arrive parfois que la soupe soit un peu trop liquide à votre goût. Pour rattraper une soupe trop liquide, plusieurs astuces s'offrent à vous : vous pouvez ajouter une pomme de terre supplémentaire et la mixer avec le reste, laisser mijoter la soupe un peu plus longtemps à découvert pour que l'eau s'évapore, ou incorporer une cuillère à café de maïzena délayée dans un peu d'eau froide avant de remettre sur le feu quelques instants.
Pour obtenir une consistance parfaitement lisse et sans le moindre morceau, le mixage est l'étape clé. Utilisez un mixeur plongeant puissant et mixez longuement. Si vous êtes un perfectionniste, vous pouvez même passer votre velouté au tamis fin après le mixage ; c'est un secret de chef pour une texture d'une finesse inégalée.
Pratique et durable : conservez votre soupe sans souci
Bonne nouvelle ! La soupe courgette Kiri se congèle très bien, ce qui est idéal pour préparer des repas à l'avance. Je vous conseille de la congeler dans des portions individuelles, dans des contenants hermétiques. Si possible, congelez-la sans la crème ou le Kiri, et ajoutez-les au moment de la réchauffer pour une meilleure texture et un goût optimal après décongélation.
Au réfrigérateur, dans un contenant hermétique, votre velouté se conservera sans problème pendant 2 à 3 jours. C'est parfait pour les lunchs ou les dîners rapides en semaine.
Pour toute la famille : ce velouté est-il fait pour vous ?
Absolument ! Grâce à son goût doux et sa texture onctueuse, cette soupe est souvent très appréciée des plus jeunes, et même des bébés (en adaptant l'assaisonnement, bien sûr). C'est une excellente façon de leur faire manger des légumes sans qu'ils ne s'en rendent compte.
D'un point de vue nutritionnel, ce velouté est généralement considéré comme sain et riche en légumes. Cependant, la présence de pommes de terre et de Kiri la rend plus consistante et légèrement plus calorique qu'un simple bouillon. Pour vous donner une idée, une portion de Kiri (environ 18g) contient approximativement 55 calories. La teneur calorique finale dépendra bien sûr des quantités de pommes de terre, de fromage et de matière grasse que vous choisirez d'ajouter.
