Desserts banane-chocolat: 15 recettes irrésistibles et faciles à faire

Ah, l'alliance de la banane et du chocolat ! Pour moi, c'est bien plus qu'une simple combinaison d'ingrédients, c'est une véritable symphonie de saveurs qui éveille les papilles et réconforte l'âme. Que vous soyez un pâtissier aguerri ou un novice en quête de gourmandise express, ce guide est fait pour vous, car je vais vous partager mes recettes préférées, faciles et variées, pour explorer toutes les facettes de ce duo irrésistible.

L'alliance banane-chocolat, un classique indémodable

L'association de la banane et du chocolat est, à mon sens, l'un des mariages les plus heureux et intemporels de la pâtisserie. C'est un classique universellement apprécié, et pour cause ! La douceur fruitée et légèrement acidulée de la banane trouve un équilibre parfait avec l'intensité, parfois amère, du chocolat. Ensemble, ils créent une expérience gustative riche et réconfortante, capable de satisfaire toutes les envies, des plus simples aux plus sophistiquées.

Et si je peux vous donner un conseil de pro, c'est de toujours privilégier les bananes très mûres pour vos desserts. Non seulement c'est une excellente astuce anti-gaspillage pour ces fruits que l'on a tendance à laisser de côté une fois qu'ils ont quelques taches brunes, mais c'est aussi le secret d'une saveur incomparable. Plus la banane est mûre, plus elle est sucrée et parfumée, ce qui vous permet de réduire considérablement la quantité de sucre ajouté dans vos recettes, tout en garantissant un moelleux exceptionnel.

Gâteaux et fondants, le réconfort à l'état pur

Quand il s'agit de desserts réconfortants, les gâteaux et fondants à la banane et au chocolat sont des valeurs sûres. Je vous propose ici quelques-unes de mes recettes fétiches, simples à réaliser et au succès garanti auprès de tous les gourmands.

Le moelleux choco-banane, un classique indémodable

Ce moelleux est la recette que je prépare le plus souvent lorsque j'ai des bananes trop mûres. Il est incroyablement facile à faire et sa texture fondante, alliée aux pépites de chocolat, en fait un dessert que tout le monde adore. C'est le gâteau familial par excellence, parfait pour le goûter ou un dessert simple après un repas.

1. Préchauffez votre four à 180°C (Th.6) et beurrez un moule à cake ou rond.
2. Écrasez 3 bananes très mûres à la fourchette.
3. Dans un saladier, mélangez 120g de farine, 1 cuillère à café de levure chimique, et une pincée de sel.
4. Dans un autre bol, fouettez 80g de sucre avec 1 œuf, puis ajoutez 60g de beurre fondu et les bananes écrasées.
5. Incorporez progressivement les ingrédients secs aux humides, puis ajoutez 100g de pépites de chocolat.
6. Versez la pâte dans le moule et enfournez pour environ 30-35 minutes, jusqu'à ce qu'un cure-dent ressorte propre.

Le fondant intense au cœur coulant

Pour les vrais amateurs de chocolat, ce fondant est une pure merveille. L'astuce est d'utiliser un excellent chocolat noir, entre 50% et 70% de cacao, pour obtenir une profondeur de goût qui contraste divinement avec la douceur de la banane. Le cœur coulant est une surprise gourmande qui fait toujours son petit effet !

1. Faites fondre 150g de chocolat noir avec 100g de beurre au bain-marie ou au micro-ondes. Lissez bien.
2. Dans un autre récipient, fouettez 3 œufs entiers avec 80g de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
3. Incorporez délicatement le mélange chocolat-beurre fondu aux œufs sucrés.
4. Ajoutez 50g de farine tamisée et mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène.
5. Versez la moitié de la pâte dans des ramequins individuels beurrés et farinés.
6. Déposez au centre de chaque ramequin une fine tranche de banane, puis recouvrez avec le reste de la pâte.
7. Enfournez à 200°C (Th.6-7) pendant 10-12 minutes. Le centre doit rester légèrement tremblotant.
8. Démoulez délicatement et servez tiède avec une boule de glace vanille, c'est un délice !

Le banana bread aux maxi pépites de chocolat

Le banana bread est un classique américain que j'adore revisiter. Enrichi de maxi pépites de chocolat, il devient encore plus gourmand et polyvalent. Il est parfait pour le petit-déjeuner, une pause café ou comme dessert réconfortant. Sa texture dense et moelleuse est juste incroyable.

1. Préchauffez le four à 175°C (Th.5-6) et chemisez un moule à cake de papier sulfurisé.
2. Dans un grand bol, écrasez 3-4 bananes très mûres avec une fourchette.
3. Ajoutez 100g de sucre roux, 1 œuf, 60ml d'huile végétale (ou 60g de beurre fondu) et 1 cuillère à café d'extrait de vanille. Mélangez bien.
4. Dans un autre bol, mélangez 180g de farine, 1 cuillère à café de bicarbonate de soude, 1/2 cuillère à café de sel et 1/2 cuillère à café de cannelle (facultatif).
5. Incorporez les ingrédients secs aux ingrédients humides sans trop mélanger.
6. Ajoutez 150g de grosses pépites de chocolat (ou du chocolat concassé).
7. Versez la pâte dans le moule et enfournez pour 50-60 minutes, ou jusqu'à ce qu'un pic en bois inséré au centre en ressorte propre.
8. Laissez refroidir avant de démouler et de déguster.

Desserts express sans cuisson, la gourmandise en moins de 20 minutes

Parfois, l'envie de sucré est pressante, et le temps manque. C'est là que les desserts sans cuisson entrent en scène ! Simples, rapides et tout aussi délicieux, ils sont parfaits pour une gourmandise improvisée.

La mousse onctueuse choco-banane express

Imaginez une mousse légère et aérienne, prête en quelques minutes avec seulement deux ingrédients principaux. C'est le pari fou de cette recette ! Le résultat est bluffant et incroyablement satisfaisant pour une envie subite de dessert.

1. Faites fondre 150g de chocolat noir pâtissier au bain-marie ou au micro-ondes. Laissez tiédir légèrement.
2. Pendant ce temps, mixez 2 bananes très mûres jusqu'à obtenir une purée bien lisse.
3. Incorporez la purée de banane au chocolat fondu en mélangeant énergiquement jusqu'à obtenir une crème homogène.
4. Vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de crème liquide ou de lait végétal pour une texture plus souple si nécessaire.
5. Versez dans des verrines et placez au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes pour que la mousse prenne.
6. Servez frais, éventuellement saupoudré d'un peu de cacao.

Le fondant glacé sans four, une fraîcheur surprenante

Ce dessert est un véritable coup de cœur, surtout en été. Il est frais, incroyablement gourmand et ne demande aucune cuisson. C'est une recette simple à assembler, mais le résultat est addictif, croyez-moi !

1. Mixez 3 bananes très mûres avec 200g de fromage frais (type Philadelphia ou mascarpone) et 50g de sucre glace jusqu'à obtenir une crème lisse.
2. Faites fondre 100g de chocolat noir avec 20g de beurre. Laissez tiédir.
3. Dans un moule à cake tapissé de film alimentaire, alternez des couches de crème banane et de chocolat fondu.
4. Vous pouvez ajouter des biscuits émiettés entre les couches pour plus de texture.
5. Placez au congélateur pendant au moins 3 heures, ou jusqu'à ce que le dessert soit bien ferme.
6. Démoulez et laissez légèrement décongeler avant de couper en tranches et de servir.

Des verrines rapides et élégantes

Les verrines sont mes alliées pour un dessert improvisé mais toujours chic. Avec la banane et le chocolat, les possibilités sont infinies. L'idée est de jouer sur les couches et les textures pour un résultat visuellement et gustativement intéressant.

• Couche 1 : Bananes coupées en rondelles, légèrement caramélisées à la poêle avec une pointe de miel ou de rhum.
• Couche 2 : Crème au chocolat rapide (chocolat fondu mélangé à de la crème liquide ou du yaourt grec pour une version plus légère).
• Couche 3 : Biscuits émiettés (spéculoos, petits beurres, ou même des cookies au chocolat).
• Garniture : Quelques copeaux de chocolat, une feuille de menthe, ou une pincée de noix de coco râpée pour la touche finale.

Quand la simplicité rime avec délice, nos idées minute

Parfois, les meilleurs desserts sont les plus simples. Pas besoin de recettes compliquées pour se régaler, surtout quand on a des bananes et du chocolat sous la main. Voici quelques idées pour des plaisirs instantanés.

Les bananes rôties au four, un dessert chaud en 10 minutes

C'est la recette ultra-rapide par excellence, parfaite pour un dessert chaud et réconfortant après une journée froide. En seulement 10 minutes, vous avez un délice fruité et chocolaté qui fond en bouche. C'est si simple que c'en est presque magique !

1. Préchauffez votre four à 200°C (Th.6-7).
2. Coupez 2 bananes en deux dans le sens de la longueur, sans les peler.
3. Déposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
4. Faites des entailles dans la chair de la banane et insérez-y des morceaux de chocolat (environ 50g de chocolat noir).
5. Vous pouvez ajouter une pincée de cannelle ou un filet de miel si vous le souhaitez.
6. Enfournez pour 8-10 minutes, jusqu'à ce que le chocolat soit fondu et les bananes légèrement caramélisées.
7. Servez directement à la sortie du four.

Les sucettes de bananes enrobées de chocolat croquant

Une idée ludique et terriblement gourmande, qui plaît autant aux petits qu'aux grands ! Ces sucettes sont parfaites pour un goûter, un dessert léger ou même une petite fête. Le contraste entre la banane fraîche et le chocolat croquant est irrésistible.

1. Coupez 2-3 bananes en tronçons épais (environ 3-4 cm) et insérez un bâtonnet de sucette ou une pique en bois dans chaque morceau.
2. Placez les bananes sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et congelez-les pendant au moins 30 minutes. C'est crucial pour que le chocolat adhère bien.
3. Pendant ce temps, faites fondre 150g de chocolat noir (ou au lait) avec une cuillère à café d'huile de coco (pour la fluidité et le croquant) au bain-marie.
4. Trempez chaque sucette de banane congelée dans le chocolat fondu, en la tournant pour bien l'enrober.
5. Avant que le chocolat ne durcisse, décorez avec les garnitures de votre choix :

• Vermicelles colorés
• Noix concassées (pécan, amandes, noisettes)
• Noix de coco râpée
• Fleur de sel

6. Replacez les sucettes sur la plaque et congelez-les à nouveau pendant 15-20 minutes, ou jusqu'au moment de servir.

Le gâteau à la poêle banane-chocolat, l'originalité au rendez-vous

Un gâteau cuit à la poêle ? Oui, c'est possible, et c'est même délicieux ! Cette méthode de cuisson originale confère un moelleux incomparable et une rapidité d'exécution qui en fait un dessert parfait pour les envies subites. Vous serez surpris par le résultat.

1. Dans un saladier, écrasez 2 bananes mûres. Ajoutez 1 œuf, 50g de sucre, 30ml de lait et 30ml d'huile végétale. Mélangez bien.
2. Incorporez 100g de farine, 1 cuillère à café de levure chimique et 30g de cacao en poudre non sucré. Mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène.
3. Ajoutez 50g de pépites de chocolat.
4. Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu doux avec un peu de beurre ou d'huile.
5. Versez la pâte dans la poêle, couvrez et laissez cuire à feu très doux pendant 15-20 minutes. Le gâteau est prêt lorsque le dessus est presque sec et qu'un cure-dent ressort propre.
6. Laissez refroidir légèrement avant de démouler et de servir, éventuellement avec une boule de glace ou une crème anglaise.

Des versions saines pour se faire plaisir sans culpabiliser

Qui a dit que gourmandise rimait forcément avec culpabilité ? Avec la banane et le chocolat, il est tout à fait possible de créer des desserts délicieux et plus sains, en optimisant les ingrédients et en réduisant les apports superflus. Je vous montre comment.

Le gâteau "healthy" sans beurre ni sucre raffiné

Ce gâteau est la preuve que l'on peut se régaler sans compromis sur la santé. Les bananes très mûres sont les stars ici, apportant non seulement le sucre naturel mais aussi le moelleux nécessaire, remplaçant ainsi une bonne partie du beurre et du sucre raffiné.

1. Préchauffez le four à 180°C (Th.6) et chemisez un moule à cake.
2. Écrasez 3 bananes très mûres.
3. Dans un bol, mélangez les bananes écrasées avec 2 œufs, 60ml de lait (végétal ou non), et 1 cuillère à café d'extrait de vanille.
4. Dans un autre bol, mélangez 180g de farine complète (ou semi-complète), 1 cuillère à café de levure chimique, 30g de cacao en poudre non sucré et une pincée de sel.
5. Incorporez les ingrédients secs aux humides, puis ajoutez 80g de pépites de chocolat noir (minimum 70% de cacao).
6. Versez la pâte dans le moule et enfournez pour 35-40 minutes. Vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau.
7. Laissez refroidir avant de déguster.

Remplacer les matières grasses par de la purée de banane

C'est une astuce que j'utilise fréquemment pour alléger mes recettes sans sacrifier la texture. La purée de banane apporte une humidité et un moelleux incroyables, tout en réduisant l'apport calorique et en augmentant la teneur en fibres de vos desserts.

• Pour 100g de beurre : Remplacez par environ 80-90g de purée de banane très mûre.
• Pour l'huile : La proportion est souvent de 1 pour 1, mais la texture finale sera plus dense.
• Conseil : Commencez par remplacer la moitié de la matière grasse, puis ajustez selon vos préférences. Le goût de la banane est discret une fois cuit.
• Avantage : Non seulement cela réduit les graisses saturées, mais cela ajoute aussi des nutriments essentiels comme le potassium.

Lire aussi : Crème dessert chocolat maison : la recette onctueuse inratable

Les carrés énergétiques choco-banane

Ces carrés sont parfaits pour un en-cas sain et nourrissant, idéal avant ou après une séance de sport, ou simplement pour combler une petite faim. Ils sont riches en fibres et en énergie, sans sucres raffinés ajoutés, et terriblement gourmands.

1. Préchauffez le four à 180°C (Th.6) et tapissez un moule carré de papier sulfurisé.
2. Dans un grand bol, écrasez 2 bananes très mûres.
3. Ajoutez 150g de flocons d'avoine, 50g de noix concassées (amandes, noix de pécan), 30g de graines de chia (ou de lin moulues) et 60g de pépites de chocolat noir.
4. Mélangez bien le tout jusqu'à obtenir une pâte homogène et assez compacte. Si le mélange est trop sec, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de lait végétal.
5. Étalez la préparation dans le moule en tassant fermement.
6. Enfournez pour 20-25 minutes, jusqu'à ce que les bords soient dorés.
7. Laissez refroidir complètement avant de couper en carrés. Ils se conservent très bien dans une boîte hermétique.

Les secrets d'un dessert banane-chocolat toujours réussi

Après toutes ces recettes, je voulais partager avec vous mes derniers conseils pour que chaque dessert banane-chocolat que vous préparerez soit une réussite éclatante. Ce sont les petits détails qui font toute la différence, croyez-moi !

Quant au chocolat, c'est une question de goût personnel, mais je recommande vivement le chocolat noir, avec une teneur en cacao entre 50% et 70%. Son amertume subtile et son intensité s'équilibrent à merveille avec la douceur de la banane. Le chocolat au lait peut être utilisé pour une version plus douce et enfantine, et le chocolat blanc pour une touche de fantaisie, mais l'équilibre des saveurs sera différent. N'hésitez pas à expérimenter pour trouver votre combinaison préférée !

• Un soupçon de rhum : Quelques gouttes de rhum (ambré de préférence) dans la pâte ou sur les bananes rôties subliment les saveurs et apportent une dimension supplémentaire.
• L'extrait de vanille : Un classique indémodable qui rehausse le goût de la banane et du chocolat sans les masquer.
• Une pincée de fleur de sel : Une petite touche de sel marin en fin de cuisson ou sur le dessus d'un fondant intensifie les arômes de chocolat et crée un contraste délicieux.
• Des noix de pécan ou amandes effilées : Pour le croquant et une saveur légèrement grillée qui se marie très bien avec la banane.
• De la noix de coco râpée : Une touche exotique qui apporte de la texture et un parfum ensoleillé.
• Un peu de cannelle : Pour une note chaude et épicée, surtout dans les gâteaux ou les bananes rôties.